Laitilanpaistia...

Hei! Perinteinen kansallisherkku on saanut uuden nimen tässä eilen syntyneessä reseptissä. No, melko perinteinenhän tämä pataherkku edelleen on, mutta liemenä on Piirivuoren nektarin sijaan toista nektariherkkua. Lähtökohtana oli 750 gramman paketti Karjalanpaistilihoja sinikeltaisesta halpahallista, pussi porkkanoita ja säkki sipuleita. Tässä ainekset koottuna: 

• 750 g Karjalanpaistilihaa
• 4 isoa porkkanaa
• muutama pieni sipuli
• 3/4 paprikaa (kokonainen käy, jos sellainen löytyy)
• 0,33 l Laitilan Kukko lageria
• liraus vettä tarpeen mukaan
• inkiväärihuntu välikerrokseen
• muutama kierros Pirkka tomaattipyreetä
• pari pöräystä Suomessa valmistettua sinappia
• kymmenkunta pippuria kokonaisena
• 2 lihaliemikuutiota

Valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Pilkoin ensin kasvikset pataan ja tähän väliin varistelin melko kerroksen terveysvaikutteista inkivääriä. Paistoin yhden koulukunnan tavan mukaan lihoja hetken pannulla ja lisäsin ne pataan. Lisäsin loput mausteet ja tahnat sekä kaadoin päälle pikkutölkin Kukkoa. Vaikka lihat paistettiin, niin liemestähän ei tule kirkasta ja juoksevaa vaan lähinnä olomuodoltaan pastamaisen tuhtia tavaraa.

Korvensin pataa uunissa tunnin 200 asteessa ja toisen 150 asteessa, minkä jälkeen jätin herkut hautumaan muutamaksi tunniksi yli yön jälkilämmöllä. Lämpöä ei sitten kai ollutkaan riittänyt, koska lihat eivät sulaneet suussa. Kiusasin pataa vielä tänään pari tuntia 150 asteessa, joten nyt pienemmät palat kirjaimellisesti hajovat kielen päällä. Ja vatsa täyttyy jo yhdestä lautasellisesta ;-). 

Marko